当前农产品安全问题十分突出，受到了全社会的广泛关注，农民、销售商和消费者的安全意识都在不断提升，因此现在不光在农贸市场、超市等销售蔬菜、水果等农场品的场所，我们可以看到农药残留检测仪的身影，在蔬菜生产基地、果园、茶园中，我们同样也可以看到农药残留检测仪被大量使用。
农药残留检测仪采用酶抑制法，胆碱酯酶对底物分解反应的催化能力与其活性成正相关。而蔬菜中的农药对胆碱酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小与农药的残留毒性成线性相关。因此，通过农残仪测试蔬菜样品与胆碱酯酶作用前后催化反应的速率变化，即可测试胆碱酯酶的活性变化，从而计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷类农药的存在。也就能够准确获悉农产品中是否含有农药，是否含有超标的农药，对农产品安全是能够起到保障作用的。
而且农药残留检测仪所检测的结果相对速测卡所检测的结果来说，其准确度提升了好几个档次，可以快速检出蔬菜瓜果、粮食、茶叶等农药残留量，仪器还具备多通道，能同时开展多种样品的检测。不仅如此，它还能自动充电，交直流两用，可进行户外流动测试。这一系列的优势都成了人们广泛使用它的原因。
总之，通过农药残留检测仪对蔬菜中的农药残留进行检测，是目前比较常用的方法，这种方式的优点是检测时间短、操作简单，可以连续使用，携带方便，而且相对来说，成本比较低，适合在现场检测中使用。另外也适合在农贸市场、监测站以及蔬菜水果加工企业中的应用，是非常值得推广和使用的一种方法。
农药的使用是农业增产的重要因素。然而，施用后一部分农药会直接或间接残存于谷物、蔬菜、水果、畜产品、水产品中以及土壤和水体中。残留在食品中的农药会直接危害人的健康，而环境中的残留农药也会通过食物链富集，最终到达人体。
农药残留速测仪采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。
使用农药残留检测仪常遇到的问题：
一、溶解酶为何出现酶活性低现象？
1）没有充分摇匀；
2）运输过程中酶已失活；
3）操作不当，导致酶失活；
4）配制过程中试剂、蒸馏水、移液管被污染或没有洗净；
5）配置好的试剂保存温度过高，使酶失活
6）培养时间较短；
7）培养温度较低。
二、为什么农药残留速测仪在不同通道测量结果差别较大?
国内各种农药残留速测仪(农残速测仪)，由于生产厂家技术问题，有的农药残留速测仪(农残速测仪)使用单一光源，循环检测不同通道，光源移动的过程造成的时间差，会引起测量误差。另一类型农药残留速测仪(农残速测仪)虽然每一固定光源检测一固定通道，但因为每一通道的使用频率不同，造成光源老化和电压衰减程度不一样也会造成误差。
随着生活品质的不断提高，人们越来越关注食品安全问题，而水果蔬菜在生长过程中都会使用农药杀虫，残留的农药被人体摄入后会严重危害身体健康，农药残留检测仪能在几分钟内鉴别出果蔬中是否有残余农药，让人们能够安心的享用健康绿色食品。
农药残留检测仪使用过程中也会出现一些问题，下面来总结分析下：
1、检测时空白对照的吸光度变化＜0.3，仪器无法正常检测
出现空白对照的吸光度变化＜0.3的原因主要有以下两点：一是试剂保存条件不当，以致酶试剂活性下降，正确的保存条件为4-8℃冷藏保存（试剂为干粉状态时建议零下冷冻保存）；二是检测环境的温度过低，农药残留检测的最适温度为38℃，若检测环境的温度低于15℃时，酶活性受到抑制，建议用户进行必要的保温措施（水浴、恒温箱等），以确保实验试剂的温度不会过低。
2、为何检测葱、蒜这类样品时抑制率总是超标呢？
《GB-T5009.199-2003国家标准蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》中表明，葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香莱、菱白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提。
3、部分的蔬菜前处理中，样品提取液的颜色较深或比较浑浊
一般情况下，绝大部分的蔬菜瓜果的样品提取液均为有少量颜色的澄清液，此种情况对检测结果无影响；但也有小部分样品的提取液会出现色素较多或较浑浊的情况，对于此部分样品，建议用户向样品提取液添加少量活性炭，振荡静置，滤纸过滤后再进行检测。
4、酶试剂用缓冲液溶解后是浑浊液
这属于正常情况。农药残留快速检测试剂产品的试剂溶解后的状态为：酶试剂为淡白色浑浊液，显色剂为淡黄色透明液，底物为无颜色透明液。
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