制冰机是酒店厨房设备中常用的设备。尤其是对于那些需要加冰的饮料制作过程中,制冰机更是少不了,制冰机相对于其他设备有着明显的不同,其具有制冰功能。
它是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。随着社会的发展和人民生产水平不断提高,用冰的行业越来越广,对冰的质量要求越来越高。
首先我们对制冰机一定要有所了解,主要的一点就是要看制冰机的产冰量这是重点。
其实这也是个非常现实的问题,但有些客户在购买制冰机的时候,当然也希望这台制冰机的性价比高,可以利用小的资源获取“利益”。
“利益”其实指的就是制冰机的产量。因为制冰机产冰的时候对于温度的要求非常严格,所以想要比较制冰机之间的产冰量,可以在标明标准工作条件中进行。
制冰机的作用就是产冰,不但需要量,还要品质稳定,服务到位。因此,首先我们要注意制冰机的产冰量。
在购买时,试试其产冰量,有些杂牌的制冰机当环境温度高达四、五十度时,几乎不产冰或产冰量很少。
其次,要注意制冰机产冰的冰粒形状。
一般来说方形冰产量大,实用。圆形冰美观。月形冰,喝红酒的时候就少不了它,它会让人在喝酒的同时,随着冰块的晃动,产生一种感观上的享受。
月形冰的另一实用价值,就是它能迅速降温,特别适用于需要客户快速流动场所。
酒店进口制冰机的价格一般比较昂贵,售后不方便。因此,选择一款放心的制冰机不仅仅在售后方面有保证,还可以为酒店节约不少维护费用。
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制冰机原理和冰箱空调差不多,所有使用时的散热问题一定要注意。散热不良主要表现为:制冰时间加长甚至无法制出冰。由于散热不好,压缩机发烫造成过热保护不制冰。初步处理打开机盖观察散热片是否有灰尘影响风流动或者其他异物遮挡散热片,把它清除就可以了。另外如果使用风扇散热的,看看风机运转是否正常。还有一些制冰机不是用风冷却的,而是通过灌水进冷凝器把热量排出,称为水冷却法。此种方法一定要看排水散热系统是否正常,看看出水口有水流出没有,正常情况下调节水阀,让出水口刚好有温水排出就可以了,这样比较省水、环保。 制冰机不制冰的另外一个原因——不上水。由于水泵坏而无法把水压上制冰盘,固然就制不出冰。如果有条件的情况下每隔2个月要清洗水泵一次,如果水过滤系统不好的话则一个月就清洗一次,或者更换水过滤系统。否则水垢会把水泵卡死,甚至烧毁。整个制冰上水循环系统要定期清洗,这样才不会影响制冰效果。 如果发现制冰机制冰的时间比以前长,在排除以上问题后,估计就是制冷系统制冷剂不足了。这个情况一般都要进行补加制冷剂,如果泄漏严重的还有试压检漏,补焊后在加冷剂。制冰机如果出现不除冰的情况,那就涉及到电脑板,传感器等问题了。 制冰机不制冰的原因及检查 一、压缩机间断工作: 1、电压过低。检查供电。2、交接触点烧接触不好。3、系统压力保护。4、压缩机启动器故障。5、冷凝器太脏,高压保护。 二、产冰量减少 1、毛细管或膨胀阀堵。2、系统中水份过高有轻微冰堵。3、制冰机冷凝系统有堵。4、制冷剂不足或是泄露。5、蒸发器过脏。 三、湿冰冰片不硬 1、环境温度过高特别是夏天会有着种情况。2、维修过的机器制冷剂加多。3、制冰机分水盘供水量过大。4、压机功率不足。 四、机器运转但不出冰 1、水盘水量不够或是无水。2、减速器故障或是减速电机。3、系统故障冰堵。脏堵等。4、制冰机漏雪种,压力不够5、冰块厚度不够。 五、冰机漏水 1、进水阀供给水盘水量过大。2、连接水管有破损的地方。3、管箍故障。4、水位浮阀故障。 六、噪音过大 1、制冰机风扇故障。2、减速器故障。3、压缩机噪音大。 七、缺水报警 1、供水接头过滤网堵。2、供水管堵。3、进水阀堵。4、排水阀漏水。5、水泵故障。 八、开机报系统故障 1、相序问题。2、供电系统故障。3、控制板故障 制冰机使用注意事项: 1、制冰机必须保持水平,否则会导致不脱冰及运行时产生噪音,片冰机安装与使用方法。 2、制冰要机背部和左右侧面间隙不小于30cm,顶部间隙不小于60cm。 3、制冰机应使用独立电源,专线供电并配有熔断器及漏电保护开关,而且要可靠接地。 4、制冰机用水要符合国家饮用水标准,并加装水过滤装置,过滤水中杂质,以免堵塞水管,污染水槽和冰模。并影响制冰性能。 5、清洗制冰机时应关掉电源,严禁用水管直接对准机身冲洗,应用中性洗涤剂擦洗,严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗,河南制冰机。 6、制冰机必须两个月旋开进水软管管头,清洗进水阀滤网,避免水中砂泥杂质堵塞进水口,而引起进水量变小,导致不制冰。 7、制冰机必须每二个月清扫冷凝器表面灰尘,冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时,使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘,不能使用尖锐金属工具清扫,以免损坏冷凝器。 8、制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。 9、制冰机不使用时,应清洗干净,并用电吹风吹干冰模及箱内水分,放在无腐蚀气体及通风干燥的地方,避免露天存放。 |
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