红外线快速水分测定仪为一种新型快速水分检测仪器，热解重量原理为其所采用，红外线快速水分测定仪不仅对样品重量进行测量，与此同时，红外加热单元和水分蒸发通道对样品进行快速干燥，在干燥的过程中，红外线快速水分测定仪还对样品丢失的水分含量百分比持续进行测量并且即时加以显示，在干燥程序结束之后，锁定并且显示最终测定的水分含量值。
对于一些特定波长的红外光，水所表现出来的吸收特性非常的强烈，当这些特定波长的红外光对物料进行照射时，部分红外光的能量就会为物料中所含的水所吸收。越多的含水量就会吸收越多的红外光的能量，所以能够将通过对反射光的减少量进行测量而且将物料的水份计算出来。因为物料对红外线的吸收特性及杂散特性存在差异，其反射率也会有所不同。
如果只有水的吸收波长被使用，那么水分的测量就会受到物料的表面状态、颜色、结构等因素的干扰。因此，三波长法被使用，也就是两个被水吸收不太强的波长（参比波长）以及一个被水强烈吸收的波长（测量波长），对这三个波长反射光的能量之比进行检测和计算，就能够使得其他因素对水份测量的干扰被消除掉。光源发射的红外光从分光盘上的滤光片穿过，经反射镜往被测物料射去。
仅某一波长的红外光被允许透过分光盘上的不同滤光片。在马达的驱动下，分光盘高速旋转，使测量波长及参比波长的红外光交替射向被测物料。物料吸收部分红外光，部分往凹面聚光镜反射，被光电传感器接收并转换为电信号，通过后续电路处理使得物料的水份被计算了出来。
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