喷雾干燥机是处理溶液、悬浮液或泥浆状物料的干燥设备。它是用喷雾的方法，使物料成为雾滴分散在热空气中，物料与热空气呈并流、逆流或混流的方式互相接触，使水分迅速蒸发，达到干燥目的。
采用这种干燥方法，可以省去浓缩、过滤、粉碎等单元操作，可以获得30~500μm的粒状产品。而干燥时间极短，一般干燥时间为5~30s。适用于高热敏性物料和料液浓缩过程中易分散的物料的干燥，产品流动性和速溶性好。
喷雾干燥机是一种可以同时完成干燥和造粒的装置。按工艺要求可以调节料液泵的压力、流量、喷孔的大小，得到所需的按一定大小比例的球形颗粒。喷雾干燥机为连续式常压干燥器的一种。
用特殊设备将液料喷成雾状，使其与热空气接触而被干燥。喷雾干燥机用于干燥有些热敏性的液体、悬浮液和粘滞液体，如牛奶、蛋、单宁和药物等。也用于干燥燃料、中间体、肥皂粉和无机盐等。
喷雾干燥机作业中，干燥用热风进入塔内的温度(热风温度)与出口温度(排风温度)的决定是很重要的。排风温度与产品的水分含量有关，应按产品容许的水分来决定。热风温度越高热效率越高，经济性越好。但是过高的热风温度会造成产品质量变劣，因此热风温度必须在保证产品质量的前提下适当提高。
喷雾干燥机热风温度将对产品的松密度发生明显的影响。高温热风有产生低松密度的倾向，这是由于热风有快速干燥作用，使颗粒表面硬化并使残留湿气膨胀，而促进了气球状中空颗粒的形成。假如要求高的松密度(低比容)，或要求实心颗粒，则设计时不应使用高温热风与新形成的雾滴接触。在化学药品的干燥中，热风温度高达538℃，产品颗粒大。可以发现残留蒸汽有足够的压力将外表面吹成空洞。在食品喷雾干燥中，热风温度一般不超过177℃，因此形成空心颗粒的起始直径没有像化学药品那样大。
喷雾干燥机热风入口温度将直接影响干燥室的蒸发强度。对于非热敏性物料，应尽町能采用高温热风，以便提高蒸发强度。
小型喷雾干燥机不开风机，风机的性能直接影响到干燥效果。小型喷雾干燥机风机参数的选择指风设与静压的选择。
在设计小型喷雾干燥机时，如何选择风机的静压呢？
应分析干燥机的静压损失，如谷物的风阻，加热器及风道等的静压损失。也就是说风机的游压值为谷物的风阻，加热器及风道等的静压损失的总和，其小主要是谷物的风阻。
下面重点分析谷物的风阻。
影响谷物风阻的因素有谷物含水串，风量比，堆积高度，含杂率等。
谷物的含水牢与风阻的关系：在相同堆积高度和风量比的条件下，含水串越低，风阻就越大。因为谷物含水率较低肘，谷粒之间空隙应减少，空气通过谷层时阻力增大。
风量比与风阻的关系：在相同的含水率和堆积高度条体下，风且比越大，风阻就越大。
堆积高度与风阻关系：在相同的含水率和风量比的条冲下，堆积角度越南，风阻越大。
谷物合杂卒对风阻的影响：含杂率越高，风阻越大。所以谷物在干燥前进行清选是十分必要的。
如果确定了风量比利堆积渴度查出风阻；再加上加热器和风道等的静压损失，就可确定风机的静压值。
适用于高校、研究所和食品医药化工企业实验室生产微量颗粒粉末,对所有溶液如乳浊液、悬浮液具有广泛适用性, 适用于对热敏感性物的干燥如生物制品、生物农药、酶制剂等。
因为所喷出的物料只是在喷成雾状时才受到高温且是瞬间受热,故这些活性材料在干燥后仍维持其活性成份不变。
具体用于下列领域:饮料香料和色素牛奶和蛋制品植物和蔬菜提取液制药合成热敏物质塑料聚合物和树脂芳香剂血制品制陶和超导体生化制品染料肥皂和洗涤剂食品黏合剂氧化物骨粉和牙粉等等。
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