水中有机物的种类很多，目前还不能全部进行分离鉴定。
常以总有机碳(TOC)表示。
TOC是一个快速检定的综合指标，它以碳的数量表示水中含有机物的总量，通常作为评价水体有机物污染程度的重要依据。
但由于它不能反映水中有机物的种类和组成，因而不能反映总量相同的总有机碳所造成的不同污染后果。
总有机碳的测定采用燃烧法，能将有机物全部氧化，比BOD或COD更能反映有机物的总量。
TOC分析仪测定的两种方法：
直接测定法：
将水样预先酸化，通入氮气曝气，驱除各种碳酸盐分解生成的二氧化碳后再注入仪器测定。
曝气过程中由于挥发性有机物的损失会造成误差，故测定结果为不可吹出有机物的碳值。
差减法：
将同一等量水样分别注入高温炉(900 ℃ )和低温炉(150 ℃ )，则水样中的有机碳和无机碳均转化为二氧化碳，低温炉的石英管中有机物不能被分解氧化。
将高、低温炉中测得的总碳(TC)和无机碳(TC)二者之差即为总有机碳(TOC)。
总有机碳分析仪(TOC)采用高温燃烧法，将样品内不同形式的碳氧化为二氧化碳，zui后采用新型非色散红外检测器(NDIR)进行定量检测。
广泛用于河流、湖泊、水库等环境水中有机污染物的分析与监测，工业废水、污水处理厂的水质管理，环保、高校、科研等领域的研究分析，化工、半导体工业、制药工业、超纯水系统、核电等领域的纯水及回收管理。
水中的有机物质的含量，以有机物中的主要元素一碳的量来表示，称为总有机碳。TOC分析仪的测定类似于TOD的测定。在950℃的高温下，使水样中的有机物气化燃烧，生成CO2，通过红外线分析仪，测定其生成的CO2之量，即可知总有机碳量。
TOC分析仪的测定原理
总有机碳(TOC)，由专门的仪器——总有机碳分析仪(以下简称TOC分析仪)来测定。TOC分析仪，是将水溶液中的总有机碳氧化为二氧化碳，并且测定其含量。利用二氧化碳与总有机碳之间碳含量的对应关系，从而对水溶液中总有机碳进行定量测定。
仪器按工作原理不同，可分为燃烧氧化—非分散红外吸收法、电导法、气相色谱法等。其中燃烧氧化—非分散红外吸收法只需一次性转化，流程简单、重现性好、灵敏度高，因此这种TOC分析仪广为国内外所采用。
TOC分析仪特性和优点：
燃烧炉内的容积大，防止管道堵塞，延长维护周期。
铂催化剂为氧化反应提供了较大的表面积，
简单、实用的样品注入系统
样品流路冷却系统，避免了复杂的散热装置；
实用、专利的高温反应系统
先进的自诊断功能，分析仪自动保护
TOC分析仪性能：
自动TOC模式和清洗模式两种工作方式
测量范围XP模式0.02-1.999 ppb的有机碳,
标准模式2.00-1999 ppb的有机碳
自动测量模式下的进水要求15.0-18.2MΩ -cm
清洗模式下更宽的进水要求0.05至100μS/cm
进水压力<100psig(690 kPa)
的检出限0.02ppb和的显示精度0.001ppb
可选择RS485远距离传输或RS232就地打印及时数据
TOC分析仪主要由以下几个部分构成：进样口、无机碳反应器、有机碳氧化反应(或是总碳氧化反应器)、气液分离器、非分光红外CO2分析器、数据处理部分。
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