脂肪测定仪主要是用于测量粮食，如稻谷、玉米、水稻中脂肪酸值的专用设备。
在其他加工食品脂肪酸值的测量中也适用。在农作物、水果等食品中，脂肪是一个比较重要的营养指标。
我们知道脂肪摄入过量，不仅及时消化脂肪会导致肥胖。而过度肥胖会导致一些慢性病的发生。在这个大众减肥的时代，人们对食物中脂肪含量是比较敏感的。
如，在购买牛奶时，选择购买脱脂牛奶的人会比选择购买全脂牛奶的人要多。而在购买其他食品时，也会有选择性偏向。
可能细心的小伙伴已经发现了在所有的食品包装袋上都有营养成分表，通常都会在上面标注糖、脂肪、蛋白质的含量。那么食品中的脂肪含量是如何测量的呢？
测量食品中的脂肪，通常使用脂肪测定仪这种专业仪器来测量其中的脂肪含量。
脂肪测定仪又称脂肪抽提仪或粗脂肪测定仪，是采用索氏抽提原理，用重量的规定方法来测定脂肪含量的专用仪器。
在食品脂肪测定过程中，通常会抽取食物样本，在有机溶剂下，溶解食物样本中的脂肪，然后用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干称重，计算出其脂肪含量。
这种测量方式是人工操作是十分繁琐耗神的，现在食品公司一般都采用脂肪测定仪来快速测定结果。
脂肪测定仪是根据索氏抽提原理设计的，具有数显控温，控温精准，操作简单的特点，同时整体仪器全部采用玻璃磨合接口，可以完全避免乙醚泄露带来的中毒问题。
脂肪测定仪根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。
即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法将脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量，计算出脂肪含量；
操作前准备
1、样品制备。
2、抽提筒用蒸馏水清洗，置于干燥箱在105℃温度下烘1小时，取出移入干燥缸内，冷却后称重编号备用。
3、检查电源及冷却水进出水咀。
操作步骤
1、试样包扎：
从备用样品中，称取2-5g试样，置于滤纸筒内，用脱脂棉塞入上部，压住试样。
如果试样的水分和挥发物含量超过10%，将其放在烧杯中，在105℃温度下烘30分钟。
2、移动滑动球，把滤纸筒置入抽提筒内，使磁钢把过滤筒吸住，并观察滤纸筒是否在抽提筒上口对准下压紧圈的圆校空，两者平面保持良好接触。
3、在抽提筒内注入无水约50ml，然后将抽提筒移至加热板上，调节位置保持接触平衡。
4、开启电源，根据所需加热温度调节电加热按钮，显示屏上直接显示加热温度值。
5、移动滑动球使试样置入抽提筒内，滤纸筒与抽提筒底接触，做到不使滤纸筒脱落，使试样完全浸入溶剂内浸泡。
6、从溶剂挥发开始浸泡适当时间，然后将纸筒升高5cm进行抽提，约1小时后将滤纸筒提升1cm，同时将冷凝管调节旋塞完全关闭，进行溶剂回收。
7、将抽提筒从加热板上取出，置入恒温箱内，烘去水份，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。
使用完毕关闭电源，并保持机内干净。
脂肪测定仪的故障及排除
1、油脂渗透：抽提筒上口与下紧圈接触不良，调整接触面；
抽提筒上口与下压紧圈底部磨损，必须进行修复或更新再用。
2、电加热温控失灵：检查熔丝管；
温控仪失灵，调整更换；
加热板引出线松动，旋紧。
全自动脂肪测定仪是根据索氏提取原理采用重量法测定脂肪含量的仪器符合国标GBT14772-2008标准要求。是食品、油脂、饲料等行业测定脂肪的理想设备。
全自动脂肪测定仪为全自动一键操作设计，操作简便、性能稳定、精确度高，具有:索氏抽提、热抽提、索氏热抽提、连续流动及标准热抽提等多种自动抽提萃取模式。
全自动脂肪测定仪产品特点如下：
采用4.5寸液晶真彩触屏+稳定的PLC组成控制系统，性能可靠、稳定、易操作；
一键式操作系统：完成压紧、升温、浸泡、萃取、回流全、开合过程；
全自动升降、压紧系统自动化程度高、可靠；
内置6种萃取方式，随时切换，任意选择。（索氏抽提、热抽提、索氏热抽提、连续流动、点动流动及标准热抽）；
独有的电磁点动开合浸泡提取方式效率高；
内置自动和手动两种操作模式，适合多种提取、萃取实验条件；
全自动脂肪测定仪采用一体式金属浴加热，升温快、温度均匀；
有机溶剂加热系统独有的程序升温功能，兼具普通的定温、定时及计时功能；
可以根据试剂沸点和环境温度不同任意调节加热温度；
适用于各种有机溶剂，仿类以及苯类全部有机溶剂的使用条件；
全部采用玻璃磨口接合，避免了使用橡胶密封圈受变形泄露的问题；
特有的抽提滤纸杯架自动升降功能保证样品同时浸入有机溶剂，有助于提高样品测定结果的一致性；
冷却水进、出水采用智能温度控制，节能效果明显。
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