凯氏定氮仪是用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。
工作原理：
凯氏定氮法测定试样时，需经过消解、蒸馏、滴定3个过程，样品的消解就是将含氮的有机化合物与硫酸和催化剂一同加热消化，使有机氮分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸按样品经过消解后将试样中有机氮转化为无机氮，再将消解后的样品加入到定氮仪蒸馏器中进行碱解蒸馏。
凯氏定氮仪就是完成无机氮的碱解蒸馏过程，即在经过消解后的硫酸按中加入碱液，在热蒸汽下进行碱解蒸馏，具体如下:
凯氏定氮仪可以自动完成对样品的定量加碱、加酸、自动蒸馏过程，当被测样品完全消解后，反应中释放的氨气与水蒸气经过冷凝管冷凝后，被收集在装有硼酸吸收液(含有甲基红一澳甲酚绿混合定氮指示剂)的三角瓶中，最后用标准酸液进行滴定。
定氮仪即凯式定氮仪，又叫蛋白质测定仪，是依据经典(凯氏定氮)方法设计的自动测氮蒸馏系统。
目前国际国内的凯式定氮仪的工作原理大同小异都是依据凯式定氮法测氮的，主要区别就是他们的自动化程度和工艺的先进程度了；
自动凯氏定氮仪的性能
自动凯氏定氮仪采用国际通用的凯氏定氮法对含氮样品进行自动定氮。
全智能化软件设计，让实验人员在几分钟内轻松的完成样品的蒸馏。
完备的安全系统充分体现了人性化智慧。
对所需试剂自动定量加液，全过程无人值守，各种状态智能检测。
蒸馏、冷凝自动清洗系统使测量精度进一步提高。
为仪器配备多语言版本，符合您的语言习惯，并专门为中国用户定制中文对话界面。
界面友好，显示信息丰富，使用户能够轻而易举的掌握仪器的使用。
自动凯氏定氮仪特点：
手动自动双模式任意切换
碱液自动定量加注
硼酸吸收液自动定量加注
自动、手动两种方式添加稀释液满足实验需要
可任意设置蒸馏时间，蒸馏结束自动报警
自动清洗控制系统，实现智能化的蒸馏器清洗,使测量精度更高
完美的安全防护系统，可实现对蒸馏器及管路的超温超压的测量和保护
定氮管周边设施智能化设计，包含了对于安全的防护设计以及不在位提示功能
智能化的冷却水控制系统可实现对冷却水的控制及检测
紧急停止操作功能应对不时之需
故障自动检测及声光报警系统智能化设计
全自动凯氏定氮仪作为测定蛋白质的仪器，广泛应用于乳与乳制品中蛋白质的含量的测定。全自动凯氏定氮仪具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等特点它是目前使用广泛测定乳与乳制品中蛋白质的仪器。
为了使凯氏定氮仪保持良好的灵敏度和稳定性，能高效，快速的分析样品，得到准确的分析结果，平时使用时，应注意保持仪器各个部件的正常，开机前仔细检查一下，确认无误后开机测定。开机之前应注意检查2点：
1.保证各个溶液能够满足此次试验测定，检查去离子水，碱液和接收液的使用情况，以及废液桶中废液得到了及时的清理。如果在去离子水，碱液和接收液的液位低于液位传感器的话，或废液的液位高于液位传感器的话，仪器将报警，正在进行的试验将被停止，影响测定工作的正常进行。
2.开机之前，保证冷却水的开关是打开了。如果冷却水开关关闭，仪器虽然能自检通过，但是在蒸馏过程中，由于蒸馏装置的温度太高，仪器将报警，提示打开冷却水开关。打开冷却水开关后，仪器将继续工作。但此次试验被停止，影响正常测定的同时，在没有冷却水保护的情况下，对蒸馏装置具有损伤。
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