卤素水分测定仪是一种新型快速的水分检测仪器。其环状的卤素加热器确保样品在高温测试过程中均匀受热，使样品表面不易受损，快速干燥，在干燥过程中，卤素水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。
传统的水分测定一般是采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至四五个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值(含水率)。烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。卤素水分测定仪与大多数现行的烘箱加热法相比，具有明显的快速、准确的特点。卤素加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与常用的烘箱法具有非常好的一致性，且检测效率远远高于烘箱法。
卤素水分测定仪操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、最终值等数据。并具有与计算机，打印机连接功能。广泛应用于各行各业产品的测定，如：粮食、化工、医药、塑胶原料、橡胶、烟草、茶叶、纺织、肉类、食品、淀粉、饲料、煤炭、型砂、污水污泥、乳业等等。
卤素灯泡与白炽灯的最大差别在于一点，就是卤素灯的玻璃外壳中充有一些卤族元素气体(通常是碘或溴)，其工作原理为：当灯丝发热时，钨原子被蒸发后向玻璃管壁方向移动，当接近玻璃管壁时，钨蒸气被冷却到大约800℃并和卤素原子结合在一起，形成卤化钨(碘化钨或溴化钨)。卤化钨向玻璃管中央继续移动，又重新回到被氧化的灯丝上，由于卤化钨是一种很不稳定的化合物，其遇热后又会重新分解成卤素蒸气和钨，这样钨又在灯丝上沉积下来，弥补被蒸发掉的部分。通过这种再生循环过程，灯丝的使用寿命不仅得到了大大延长(几乎是白炽灯的4倍)，同时由于灯丝可以工作在更高温度下，从而得到了更高的亮度，更高的色温和更高的发光效率。
随着科学研究的发展和生产技术的进步水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，作为各类物质的一项重要的质量指标。根据不同形式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。
现在卤素水分测定仪是实验室常见的一种，卤素水分测定仪故障现象故障原因解决方法：
1.卤素水分测定仪开机不通电机后交流插座中保险丝管断，或电源线插头插座接触。更换保险丝管，检查交流插头插座，若不行则与售后服务点或生产厂家联系。
2.卤素管不亮卤素管丝断或破裂更换卤素管。
3.称重显示不正常查看称量支架与通孔间有无异物卡住。若没有，则与售后服务点或生产厂家联系
4.温度显示不正常查看温度调节电位器及设定开关有无松动。有，则上紧，若不行则与售后服务点或生产厂家联系。
5.蜂鸣器不响可能蜂鸣器坏更换蜂鸣器需打开机器，应与售后服务点或生产厂家联系。
水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定；可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析；
可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。
卤素水分测定仪可以快速、轻松和准确分析糖浆的水分含量。
通过干燥前后的差重称量来获得水分含量，水分测定仪这种方法几乎适用于所有食品。
干燥过程中，热敏性糖浆的失重可能会受到双重影响：
挥发性分解产物加剧失重，但是糖浆加热过程中，又会发生结皮现象，阻止水分完全挥发。
卡尔费休水分测定仪霍恩海姆大学开展的一项研究(1)表明，利用的卤素水分测定仪测定的食糖和糖浆的重量失重与利用卡尔费休滴定仪通过化学手段所测定的水分含量一致。
在不同温度，不同样品条件下，用三种干燥程序（缓慢、水分测定仪标准、快速）进行测定。
测试表明这三种方法与卡尔费休滴定仪测定的参考值存在良好的相关性。
在食糖和糖浆的转换试验中，研究人员发现，快速升温程序不仅能够快速干燥，而且不易受温度和样品质量的影响。
使用玻璃纤维盘可加大糖浆的受热面积，保证完全挥发，卤素水分测定仪大大优化干燥过程，获得可重现性的测定结果。
水分测定仪通过对测定结果相对标准偏差的评估，大部分仪器具有的性和可重复性均是令人满意。
总的来说，数据表明卤素水分测定仪能够快速均匀地加热样品，并且能够提供准确且可重现的食糖和糖浆的测定结果。
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