农药残留检测仪主要用于定量分析蔬菜、水果等样本的农药残留化学成分。检测系统主要包括项目参数、试剂位置、仪器调校、设置、样本信息、结果查询、初始化、全盘清洗等功能模块。具有分析速度适中、无交叉污染、消耗品少、试剂开发等特点。
基本原理
农药残留检测仪是利用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和安基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。
正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用托普云农农残速测仪测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或安基甲酸酯类农药的存在。
具体步骤是：
1、开机电源开关，仪器表现开机画面，按画面提醒操纵，中断检测曩昔先校订仪器零点
2、试剂配制
缓冲液：取1包缓冲剂介入500mL蒸馏水或纯粹水中，搅拌消融制成磷酸缓冲液（pH7.6）, 常温保存。
显色剂：取1瓶显色剂加25mL缓冲液消融，应用时取100μL，4冰箱保存。
底 物：取1瓶底物加12.5mL蒸馏水或纯粹水消融，应用时取100μL，4冰箱保存； 或取1瓶底物加2.5mL蒸馏水或纯粹水消融 ，应用时取20μL，4冰箱保存。
胆碱酯酶：酶制剂无需配制，可直接取用，应用时取100μL，4 冰箱保存。
3、样品提取
取2g果蔬样品（块茎类取4g)，叶菜剪成25px阁下见方的碎片，块茎类取横截面样品或取其表皮，放入三角瓶中，介入10mL缓冲液，振荡1～2min ，倒出提取液，静置2min，待测。若提取液浑浊或杂质太多可过滤后再测。
4、测试
比拟测试：于反应瓶中介入2.5mL缓冲液，再区分介入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后介入100μL（或20μL）底物，摇匀并立即倒入比色杯中，实时放入仪器的丈量室通道中。
按〈比拟〉键，表现屏提早设定秒数后，丈量功夫末端倒计时，计时完毕，表现屏表现比拟吸光度增量(ΔΑ)，并提醒实现。在中断比拟测试时，其余通道可同时中断样品测试。
样品测试：于反应瓶中介入2.5mL待测液，再区分介入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后介入100μL（或20μL）底物，摇匀并立即倒入比色皿中，实时放入仪器的丈量室通道。
按〈样品〉键，表现屏下方提早设定秒数后，丈量功夫末端倒计时，计时完毕，表现屏表现样品吸光度增量（ΔΑ)及克制率，并提醒及格或超标。数据可中断主动保存，若有需要按〈打印〉键打印。
有机磷和氨基甲酸酯类农药是当前生产量最大，蔬菜上使用较多，也最容易引起中毒的两大类农药，是国家重点监控的目标。有机氯农药因其难以降解，早已禁止生产和使用。
而一些除草剂因其除草机理与人体亲缘较远，对人体危害不大，还有一类杀菌剂大多数属于低毒农药。为此只要监管好这两类农药，就基本可避免食菜中毒事件发生。
农药残留检测仪可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。
现代农业生产中，为防治病虫害，农药被大面积推广使用，以至于土壤和周围环境中残留有大量的农药，而这些农药残留经植物更经吸收进入植物体内，残留到农产品中。它们可以直接通过食物链和水环境进入人体，从而危害人体健康。
为了保护消费者健康，世界各国纷纷出台相应的法律法规，制定了许可使用农药的最高残留限量。因此农药残留检测仪行业也呈现高速发展!
下面小编为大家介绍一下农药残留检测的步骤和方法：
1 步骤
样品通常可分为检样、原始样品和平均样品。采集样品的步骤一般分五步，依次如下：
①获得检样。由分析的整批物料的各个部分采集的少量物料成为检样。
②形成原始样品。许多份检验样品综合在一起称为原始样品。如果采得的检验互不一致，则不能把他们放在一起做成一份原始样品，而只能把质量相同的检样混在一起，作成若干份原始样品。
③得到平均样品。原始样品经过技术处理后，再抽取其中一部分供分析检验用的样品称为平均样品。
④平均样品三分。将平均样品平分为三份，分别作为检验样品、复验样品和保留样品。
⑤填写采样记录。采样记录要求详细填写采样的单位、地址、日期、样品的批号、采样的条件、采样时的包装情况、采样的数量、要求检验的项目以及采样人等资料。
2 方法
采样通常有随机抽样和代表性取样两种方法。随机抽样是按照随机的原则，从分析的整批物料中抽取出一部分样品。随机抽样时，要求使整批物料的各个部分都有被抽到的机会。
代表性取样则是用系统抽样法进行采样，即已经掌握了样品随空间(位置)和时间变化的规律，按照这个规律采取样品，从而使采集到的样品能代表其相应部分的组成和质量，如对整批物料分层取样、在生产过程的各个环节取样、定期从货架上采取陈列不同时间的食品的取样等。
随机抽样可以避免人为的倾向性，但是，在有些情况下，如难以混匀的食品(如粘稠液体、蔬菜等)的采样，仅仅使用随机抽样法并不可行，应结合代表性取样，从有代表性的各个部分分别取样。因此，采样通常采用随机抽样与代表性取样相结合的方式。
一、溶解酶为何出现酶活性低现象?
1）运输过程中酶已失活;
2）没有充分摇匀;
3）配制过程中试剂、蒸馏水、移液管被污染或没有洗净;
4）操作不当，导致酶失活;
5）培养时间较短;
6）培养温度较低;
7）配置好的试剂保存温度过高，使酶失活
二、食品安全测试过程中需要注意哪些问题?
1）在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净;特别是用完后立即清洗，放在无污染的地方晾干（如滤纸上、移液管架上等）;
2）不同试剂使用不同的器具，坚持器具专用，并贴上专用标签;
3）酶、显色剂、底物的加入量要准确，加后要摇匀;
4）用手抓比色皿的磨砂面，放进仪器比色槽时，应将透光面对应光路方向，让光路通过比色皿的透光面;
5）操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系，对照测量和样品测量操作时间不一致，也会造成检测结果不准确;
6）加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到37℃，以保证加完酶液和显色剂后能立即把反映瓶放入培养池，切记不能加完试剂后再等升温;
7）在使用移液枪吸取溶液时，按压要适度，切忌一下按到底，并且吸头要及时清洗。
三、农药残留检测仪其他注意事项
1.磷酸盐缓冲液的配置一定要用蒸馏水或纯净水或矿泉水，否则影响准确性。
2.酶试剂及底物要在0～5℃温度条件下保存，以确保酶的活性，因此，应在冰箱中保存，但不能冻至结冰。
3.试剂从试剂瓶吸出后，不能再放回瓶中，坚持只吸不进的原则，防止试剂污染。
4.样品测试的最后一道程序，即加底物后，应马上摇匀，放入测定仪，否则影响数据准确性。经实践，在菠菜样品的测试中，立刻放入的抑制率为21.4%，1分钟后放入的51.7%，可见，加试剂后放入时间的长短可影响其准确性。
5.韭菜、芹菜、蒜、葱及茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。因此.，处理这类样品时，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法（不要搞烂样品）。对叶绿素含量较高的蔬菜，也可采取类似方法。
6.生化检测法只是定性检测法，只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，不适用于其它类型农药的检测。
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