水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度，目前国家国际标准推荐的测量技术为镜面冷凝露点法该方法具有测量时间短(平均时间3分钟)、准确性高(0.003 aw)以及免校准等特点，通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
现在国内常用的AW测定方法—内插法,操作较繁琐,测定时仪器、环境要求高，而国内现在使用的盒式水分活度仪还依赖进口，盒式水分活度测定仪,是非电测仪器,使用极为简便,价格也较低,很适于科研所、大专院校及食品生产和储存单位广泛应用。然而在具体使用前最需要注意的是它常见的主要技术参数和性能特点。
一、水分活度仪常见技术参数
1、 供电电压：交流100～240V(47～63Hz)
2、 工作环境：温度0～50℃
3、湿度：0～95%RH
4、 测量范围：温度0～50℃
5、活度0.000～0.990
6、测量精度：温度± 0.2℃
7、 活度±0.015(@25℃)
8、重 复 性：≤0.015
9、分辨率: 0.001AW
10、测量时间： 一般样品10～15分钟(zui长时间为60分钟)
11、 测量通道：单通道
12、校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液
13、 显示方式：大触摸彩屏800×480 DOTS
14、 显示速度：实时显示检测曲线
15、操作方式：触摸
16、输出方式：微型打印机
17、通讯方式:RS232
18、功 耗：10～20W
19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
二、水分活度仪常见性能特点
1、可检测各种(固态物、液态物)物品
2、采用高精度进口传感器
3、性能稳定，检测精度高
4、测量时间短，操作简便
5、触摸彩屏操作，可自定义屏幕背光亮度
6、多个通道同时测量
7、打印输出功能
8、曲线绘制功能以及电脑数据采集系统，可供后期数据的比较与分析。
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