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污泥中所含水分的重量与污泥总重量之比的百分数称为污泥含水率。
污泥中水的存在形式有：空隙水、毛细水、表面吸附水和内部结合水。
空隙水，颗粒间隙中的游离水，约70%，可通过重力沉淀（浓缩压密）而分离；
表面吸附水，约5%，是在污泥颗粒表面附着的水分，其附着力较强，常在胶体状颗粒、生物污泥等固体表面上出现；
采用混凝方法，通过胶体颗粒相互絮凝，排除附着表面的水分，可通过生物分离或热力方法去除。
内部结合水，约5%，是污泥颗粒内部结合的水分，如生物污泥中细胞内部水分、无机污泥中金属化合物所带的结晶水等，可通过生物分离或热力方法去除。
通常含水率在85%以上时，污泥呈流态；65%~85%时呈塑态；低于60%时则呈固态。
污泥中的水分的分类：
⑴间隙水是指被大小污泥颗粒包围的水分,约占污泥中水分的70%；
它不与污泥直接结合,因而容易与污泥分离,此类水分通过重力浓缩即可显著减少。
⑵毛细结合水是指水在固体颗粒接触面上由毛细压力结合,或充满于固体颗粒本身裂隙中的水分,约占污泥中水分的20%；
此类水的去除需要施以与毛细水表面张力相反方向的作用力,如离心机的离心力等。
⑶表面粘附水是指粘附在污泥小颗粒表面的水分,此类水分比毛细结合水更难分离,需采用电解质作为混凝剂进行分离；
⑷内部水是指微生物细胞内部的水分,去除内部水必须破坏细胞结构；
所以使用机械方法难以奏效,可以采用加热或冷冻等措施将其转化为外部水后处理,也可以通过好氧氧化、厌氧消化等微生物分解手段予以去除。
快速水分检测仪器，其特点是环状的加热器，确保样品得到均匀加热；
操作简便、测量准确，称量准确可靠、显示快速清晰并且具有自动检测系统、简便的自动校准装置以及超载保护等装置，是一种新型快速的水分检测仪器。
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