糖果分硬糖，水分含量不超过6%的硬粒糖、夹心糖、酥脆糖等硬质糖果。如生果糖、奶油话梅糖、清凉糖等。半软糖，水分含量在6%至15%之间的糖果。如牛奶糖、太妃糖、牛轧糖等。软糖，水分含量在16%至25%之间的软冻状糖果。假如胶软糖、明胶软糖、淀粉软糖、饴糖等。在糖果制品中，还原糖和水分是检测糖果质量的重要理化指标之一，当水分和还原糖的含量偏高的时，糖果很轻易吸潮，易使糖果发霉变质，不耐贮存，缩短货架时间；当水分和还原糖的含量过低时，糖果轻易失水干缩，使产品发硬；太高又轻易发软、出水，不轻易凝聚成型。本次通过冠亚水分仪实验测出几种混合凝胶糖果的还原糖和水分含量数据，结果显示说明还原糖和水分的高低是影响糖果品质的重要因素之一。
冠亚充气糖果水分测定仪参数：
1、称重范围：0-60g
★★可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
2、水分测定范围：0.01%-100%
★★JK称重系统传感器
★★SFY系列商标号：8931081
3、称重zui小读数：0.01g
4、样品质量：60g
5、加热温度范围：起始-180℃
★★加热方式：应变式混合气体加热器
★★微调自动补偿温度zui高15℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示参数：7种
★★ 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，zui终值，恒重值
★★红色数码管独立显示模式
8、通讯接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、电源：220V±10%
11、频率：50Hz±1Hz
12、工作环境温度：-5℃－50℃
13、相对湿度：≤80
微波水分测定仪是一种采用微波频率测定物质水分的测量仪器，主要由微波振荡器及微波衰减器组成，这种水分仪主要用于土壤、水泥、墙壁及其他建筑材料中水分的测量以及纸张、木材、饲料、谷物、煤炭等水分的测量。 微波水分测定仪的原理： 微波是一种高频电磁波，微波透射介质时产生的衰减、相位改变主要由介质的介电常数、介质损耗角正切值决定。水是一种极性分子，水的介电常数和介质损耗角正切值都远高于一般介质。通常情况，含水介质的介电常数和损耗角正切值的大小主要由它的水分含量决定。微波从位于输送皮带下方的UM?微波水分仪C型框架下臂的微波发射源发射出来，透过皮带及物料后被皮带上端的位于C型框架上臂的微波接收器接收。根据微波功率的衰减和相位移的改变，即可计算物料中的水分含量。
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