纳米颗粒团聚可分为两种：软团聚和硬团聚。
软团聚主要是由颗粒间的静电力和范德华力所致，由于作用力较弱可以通过一些化学作用或施加机械能的方式来消除；
硬团聚形成的原因除了静电力和范德华力之外，还存在化学键作用。因此硬团聚体不易破坏，需要采取一些特殊的方法进行控制。硬团聚会导致不完全致密化和造成缺陷。
纳米颗粒在气体中团聚的原因主要包括以下几个方面：分子间作用力即范德华力、颗粒间的静电作用力、颗粒在潮湿气相中的粘结、颗粒表面润湿性调整作用。
纳米颗粒在液体介质中的团聚是吸附和排斥共同作用的结果。液体介质中的纳米颗粒的吸附作用有以下几个方面：量子隧道效应、电荷转移和界面原子的相互耦合产生的吸附；纳米颗粒分子间力、氢键、静电作用产生的吸附；纳米颗粒间的比表面积大，极易吸附气体介质或与其作用产生吸附；纳米粒子具有极高的表面能和较大的接触面，使晶粒生长的速度加快，从而粒子间易发生吸附。
小型喷雾干燥机设计紧凑，可独立安置在实验室或安放在专门设计的不锈钢机架上，自成一体，无需其他设施即可运行。
小型喷雾干燥机采用一键式开机，彩色大液晶触摸屏操作，可采用完全自动或人工监控两种运行模式，方便操作和实验过程的监控。
小型喷雾干燥机是目前体积最小，噪音最小，干燥效果出色的一款喷雾干燥机。
小型喷雾干燥机由于体积小，占地面积小，且功能强大，开始使用就被多数企业喜爱。
小型喷雾干燥机适用于高校、研究所和食品医药化工企业实验室生产微量颗粒粉末，对所有溶液如乳浊液、悬浮液具有广谱适用性；
小型喷雾干燥机适用于对热敏感性物的干燥如生物制品、生物农药、酶制剂等；
因所喷出的物料只是在喷成雾状大小颗粒时才受到高温，故只是瞬间受热，能保持这些活性材料在干燥后仍维持其活性成份不受破坏。
小型喷雾干燥机最大的亮点是采用彩色LCD触摸屏参数显示，采用彩色液晶大屏显示；
可以方便用户在使用过程观察实验喷雾的各阶段的喷雾过程，触摸屏参数显示可以方便用户及时控制实验数据，更快更准的掌控启停。
小型喷雾干燥机喷雾、干燥室及收集装置采用透明优质耐高温高硼硅玻璃制造，使得喷雾干燥过程在无污染及稳定的下进行。
另外，小型喷雾干燥机温度控制采用实时调控PID恒温控制技术，控温准确。
从果汁、提取物等含糖丰富的食物中提取粉末，喷雾干燥机是一种非常推荐的方法。
喷雾干燥用于在饮料中重建的目的，并在控制的基础上释放。
喷雾干燥是将液体转化为固体的常用方法，也是果汁干燥非常复杂的方法之一。
新鲜水果易腐烂，保质期有限。在干燥过程中，通过化学物质或物理方法诱导糖结晶，可以使脱水粉末在其功能性质方面更稳定。
干燥水果和蔬菜汁的目的是生产一种稳定、易于处理的果蔬汁形式，使其迅速恢复成与原汁相似的高质量产品。
工作原理：
将果汁转化为粉状颗粒，意味着体积的显着减少和延长保质期的有效方法。
此外，由于产品难以承受高于100℃的温度，因此具有优异的重构质量。
喷雾干燥机使用热空气，并且可以使用相当高的空气温度，因为干燥温度随着水从被干燥的产品中蒸发而急剧下降。
干燥过程可在短时间内完成，因此即使在相对较高的空气温度下也能制备干燥的果粉，而不会发生热降解。
果汁等富含糖类产品的粘性问题，与其低玻璃化转变温度（Tg）有关。
一些添加剂如淀粉、阿拉伯胶和麦芽糖糊精通常被用作支撑材料，以在喷雾干燥过程中提高产品的Tg。
在脱水之前，果汁在蒸馏水中被稀释，直至达到总可溶性固体含量。
一旦果汁固体总量标准化，就加入载体物质，例如麦芽糖糊精、阿拉伯胶、蜡质淀粉等。
该溶液也用化学物质处理，例如微晶纤维素。用于果汁脱水的载体对脱水材料的功能性质也有独立的影响。
使用喷雾干燥生产水果和蔬菜粉末，例如番茄、菠菜、黑加仑子、杏子、覆盆子、西番莲、芒果和菠萝等。
干果和蔬菜粉已被用于提高各种食品的颜色、风味、水结合能力和营养价值。
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