酱菜，又名腌菜、泡菜，酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，营养开胃，是餐桌上一年四季必不可少的一道菜肴。但酱菜的制作工艺非常严谨，而且添加在盐的工序中，也要调配妥当才能腌制好上等的腌菜。
那么，酱盐度如何测量呢？下面来看一下吧。
盐度计，又称盐量计、盐分计、盐分测量仪等。盐度计用于快速测量含盐（氯化钠）溶液百分比浓度或折射率，广泛应用于制盐、食品、饮料等部门、餐饮企业及农业生产中。
盐度计系列，采用电导法原理，检测样品中所含电解质并自动换算成盐度。只需几滴样品，即可测出盐度，全数字显示，数值稳定，防水设计，可直接流水清洗，空气调零，操作简易，测量快速，适用于各种冷、热样品。
便携式数显盐度计，一键操作，3秒显示测量结果，消除人工读数误差，适用于各种冷热样品。是atago（爱拓）首款具有offset（数据修正）功能的盐度计。
数显盐度计，结构紧凑，快速测量，可平稳放置台面使用。无需试剂，减少污染，完全符合环保要求。
盐度计主要应用在各种酱菜、泡菜、腌制菜、盐渍、海水养殖、水族馆、生理盐水制备等领域，可应用于海洋，渔场，养殖场使用的海水，水族馆使用的海水或人工海水，储藏鱼使用的盐水等的浓度管理。
盐度计用于快速测定含盐（氯化钠）溶液 重量百分比浓度或折射率。广泛应用于制盐、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。 盐度计工作原理： 因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出盐溶液的折光率，这样盐度计/折射仪就求算出盐的浓度。 盐度计校准方法： 1、使用手持盐度计时，用左手四指握住橡胶套，右手调节目镜，防止体温传入仪器，影响测量精度。 2、打开进光板，用柔软绒布将折光棱镜擦拭干净。 3、将蒸馏水数滴，滴在折光棱镜上，轻轻合上进光板，使溶液均匀分布于棱镜表面，并将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过接目镜观察视场，如果视场明暗分界线不清楚，则旋转接目镜，使视场清晰，再旋转零位校正螺钉，使明暗分界线置于零位。然后擦净蒸馏水，换上测试溶液，此时视场所视分界线，所处相应分划定刻度值则为所测试溶液浓度值及密度值。 盐度计使用方法： 1、將折光仪之接物镜面擦拭干净。 2、利用滴管將海水缸内的海水吸取一滴约 2~3cc。 3、打开聚光板，并將海水滴附于接物镜上，再轻蓋聚光板。 4、將折光仪之聚光板处朝向光源，接目镜贴近眼睛并保持平行。 5、由观景窗观察折光仪上之刻度，并记录海水。
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