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解析水分活度仪对蛋糕的有什么影响 水分活度仪如何操作

时间:2020-08-07    来源:仪多多仪器网    作者:仪多多商城     
瑞士novasina水分活度仪给出全美解决方案,帮助大家快速方便准确的检测药品中的水分活度,保证产品优良品质和稳定生产。      

 水活度--一个未被广知及被意识到的指标,但对质量控制能比传统的水分含量测量提供更多的有效帮助信息。她是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。
寿命长的烘焙产品如蛋糕是一个很好的例子,水活度是一个主要的保护因素,这些烘焙产品有大约6个月的保质期–水含量为15到27%之间。这些产品的填充由各种不同的糖,果酱和巧克力构成。
主要保护因素水活度aw值控制在0.7~0.8之间。通过使用不同的糖(葡萄糖,蔗糖)或多元醇
(山梨醇)来实现。并且也通过喷洒食用乙醇来控制旱生霉菌的生长。通过这些措施,连同真空包装等手段来防止生物。
   以一些填充巧克力馅的蛋糕为例:
水活度(aw) 水份含量(%)
生面团 0.755 23.2
牛奶焦糖慕斯 0.785 15.4
   在多组份食品中水份的迁移关系是食品的保质期的一个重要因素,高温烘焙可以使这些不同的组份之间水活度达到平衡。
因此,食物的不同层组份之间的平衡的调整不仅是由烘烤过程的影响,同时水分活度仪中也受生产和包装之间的存储时间影响。所以用水活度这个指标可以表征烘焙产品的微生物的稳定性。生产一个稳定的产品,味道和质地的感官仍然很重要,然后在生产过程中依据HACCP的规定应进行监测控制,而水活度aw的测量是进行这种控制的一种重要手段。
   大昌华嘉商业(中国)有限公司(DKSH)作为瑞士NOVASINA产品在国内的总代理,负责其所有中国地区产品、技术的推广销售和服务。
   大昌华嘉是一家的国际贸易集团,总部位于瑞士的苏黎世。公司自1900年以来便与中国进行友好贸易往来。大昌华嘉仪器部专业提供分析仪器及设备,*代理众多欧美先进仪器,在中国的石化,化工,制药,食品,饮料,农业科技等诸多领域拥有大量用户,具有良好的市场声誉。业务范围涉及水分活度仪、粒度仪、接触角测量仪、表/界面张力仪、粉末流动性测试仪、旋光/折光/密度仪、元素/TOC分析仪、氨基酸/薄层色谱等实验室仪器。

药品水分活度仪用途

冠亚GYW-1高精度药品水分活度仪可广泛应用于众多中药提取物、中药饮片、中药粉末、西药粉末、中药材、医药颗粒剂、医药冲剂、医药胶囊、软胶囊、医药粉末剂、医药丸剂、医药膏剂、医药散剂、中药人参、中药牛黄、中药当归、中药五味子、中药西洋参、中药三七、中药人参、中药雄黄、中药灵芝、中药鹿茸、中药冬虫夏草、中药等医药.速度快、可靠,一键式操作,是目前医药企业必配的水分活度仪。

药品水分活度仪原理

冠亚医药水分活度仪是一种常用的检测仪器,在多个行业中都有一定的应用。水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性,还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。冠亚水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。

药品水分活度仪产品优势

● 快速测量

采用平衡相对湿度国际标准方法或其他二级方法测量水分活度,快速获得测量结果,触摸屏显示

● 样品温度可实时监测

由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值.这样对于该样品的保质期才具有指导意义.

● 标准溶液

标准溶液有饱和盐溶液和非饱和盐溶液两种,饱和盐溶液的水分活度会随着温度的变化而改变,相对而言,非饱和盐溶液则对温度不是那么敏感,而且可以根据需要配制不同水分活度值的标准溶液。

● 使用简单

无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员,都可方便使用

● 维护方便,只需简单清洁即可

●标准样品皿20mL

● 水活性Aw或者相对湿度学参数显示

药品水分活度仪参数

(1)传感器:进口传感器

(2)准确性:0.000AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性:≤0.005

(5)测量范围:0.000~1.000AW

(6)测量精度:温度± 0.1℃

活度±0.012(@25℃)

(7) 测量时间:一般样品几分钟

(8) 测量通道:单通道(多通道可选)

(9)显示屏:7寸大触摸彩屏

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式:触摸

(12)显示速度:实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式:微型打印机

(16)数据接口:RS232

(17)工作环境:温度0~50℃ 湿度0~95%RH

(18) 功 耗:20W

(19)供电电压:交流220V

(20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm


水分活度仪的操作使用

    水分活度(Water Activity,简称aw)主要反应食品平衡状态下自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。

 

    通过测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。

    技术参数

    (1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)

    (2) 工作环境:温度0~50℃

    湿度0~95%RH

    (3) 测量范围:温度0~50℃

    活度0.000~0.990

    (4) 测量精度:温度± 0.2℃

    活度±0.015(@25℃)

    (5) 重 复 性:≤0.015

    (6) 分辨率: 0.001AW

    (7) 测量时间: 一般样品10~15分钟(zui长时间为60分钟)

    (8) 测量通道:单通道

    (9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

    (10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS

    (11) 显示速度:实时显示检测曲线

    (12) 操作方式:触摸

    (13) 输出方式:微型打印机

    (14) 通讯方式:RS232

    (15)功 耗:10~20W

    (16)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

    水分活度仪特点

    可检测各种(固态物、液态物)物品

    采用高精度进口传感器

    性能稳定,检测精度高

    测量时间短,操作简便

    触摸彩屏操作,可自定义屏幕背光亮度

    多个通道同时测量

    打印输出功能

    曲线绘制功能以及电脑数据采集系统,可供后期数据的比较与分析。

    水分活度仪可广泛应用于面包、蛋糕、月饼、糕点、肉松、肉干、馅料、饼干、薯片、虾条、山药脆片、全粉干果类、果酱类(萨拉、番茄)、食品添加剂等食品活度的检测。并且精度了已达到:0.01。

    水分活度值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同,其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试,控制微生物的生长,计算食品和药品的保质期,已逐渐成为食品,医药,生物制品,粮食,饲料,肉制品等行业中检验的重要指标。

标签: 水分活度仪
水分活度仪 水分活度仪的操作使用_水分活度仪

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