奶类脂肪测定仪是采用比较法对奶的脂肪含量进行测量的仪器。其特点是简单、快捷、准确。
在奶品的贸易中，它所出据的数据是对各类奶品定价的重要依据。
其工作原理为：
首先将稀释液加温到一恒温温度并排汽，再将鲜奶和稀释液由分配系统配成1:15的混合液（稀释液的作用是用以溶解鲜奶中的蛋白质和消除混合液中的气泡）；
然后再将混合液加压均质，让一恒定光源透过混合液，并实现光电转换，光电流与奶脂肪含量是线性关系。
用已知脂肪含量的标准奶样（用罗兹法确定）对仪器进行校准，然后再对待测奶样进行测定。
将被测奶样示值与已知标准奶样的示值进行比较，经数据处理，即可得到被测奶样的脂肪含量，并显示出示值。
从1989年起，我所开展了奶类脂肪测定仪的计量检定工作。
在检定过程中，我们对该仪器的检修方法进行了总结和整理，现将该仪器的几种常见故障及其排除方法概述如下，以供参考。
1.配比不正确
奶类索式提取器脂肪测定仪的奶样与稀释液的配比为1:15，配比的不正确将直接影响测量结果的准确度。
而配比的不正确多数是由于注奶器容积的偏差而引起的（管道漏气，单向阀与注奶器活塞的渗漏也可以引起）。
检修时，首先将注奶器（其结构如医用注射器）从底板上拆下来，松开阀盖，拧开外螺母。
检修的同时，应更换掉已经磨损或损坏的垫圈、O形环、滑环。转动活塞杆，则活塞的位置相对位移，可引起注奶器容积的变化。
依据检测数据，边测试边调试，直到满足要求为止。
2.阀体的检修
在奶样和稀释液流动过程中，共经过三个单向阀体一一两个吸人阀和一个排出阀。
在使用过程中经常发生阀体被损坏的情况，其现象为配比错误和双向导液，使操作泵把失灵，示值错误。
对于此类阀体的故障，不要急于拆修，可先用一个25d的手动注射器装满稀释液，分别从稀释液的进口和混合液的排出口注人纯净的稀释液，以排除由于干涸的奶样吸附了姆内钢球而使阀体失灵的故障。
如果仍然不能解决问题，就要打开仪器上盖，把阀体拆开检查。
打开阀体后，更换已磨损或损坏的钢球或垫圈，阀门关闭不严的则应更换不锈钢弹簧。
此时应注意，各阀体都用不同的颜色加以区别，要按原位装上，不要弄错位置。
3.管道漏气
奶类脂肪测定仪从奶样的吸人到混合液的排出，要经历很长的管道通路，其间任何管道连接的疏松、漏气都将使测量无法进行。由于管道漏气的部位不同，其现象也不同。
因此，在做任何检修前应首先检查各部位管道的连接是否紧密，有无漏气的地方。
排除了这种可能性之后，再进行其它各项的检查索式提取器脂肪测定仪根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。
即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量，计算出脂肪含量。
1、实样包扎：
从备用样品中，用烘盒称取2-5g试样，在105度下烘30分钟，趁热倒入研钵中研磨。
将试样研到出油状后，用脱脂棉蘸少量乙醚擦净研钵上的试样和脂肪，全部置入（筒底塞一层脱脂棉）滤纸筒内，最后再用脱脂棉塞入上部，压住试样放入抽提器内。
2、在抽提筒内注入无水乙醚约80ML左右，先将抽提器套住上方冷凝管，；
然后将抽提瓶套住抽提器，并移置水浴锅上，调节位置使抽提瓶保持良好接触，实验时旋塞竖向即可。
3、开启电源，根据所需调节加热温度，显示屏直接显示加热温度值。
4、进行溶剂回收时，使旋塞柄横向即可。
5、回收完乙醚后，使冷凝管上提，抽提瓶从水浴锅上取出。
置入恒温箱内，烘去水份，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。
6、使用完毕关闭电源，关水，并保持机内干净。
脂肪测定仪的应用都有哪些？
脂肪测定仪主要是用于测量粮食，如稻谷、玉米、水稻中脂肪酸值的专用设备。
在其他加工食品脂肪酸值的测量中也适用。在农作物、水果等食品中，脂肪是一个比较重要的营养指标。
我们知道脂肪摄入过量，不仅及时消化脂肪会导致肥胖。而过度肥胖会导致一些慢性病的发生。在这个大众减肥的时代，人们对食物中脂肪含量是比较敏感的。
如，在购买牛奶时，选择购买脱脂牛奶的人会比选择购买全脂牛奶的人要多。而在购买其他食品时，也会有选择性偏向。
可能细心的小伙伴已经发现了在所有的食品包装袋上都有营养成分表，通常都会在上面标注糖、脂肪、蛋白质的含量。那么食品中的脂肪含量是如何测量的呢？
测量食品中的脂肪，通常使用脂肪测定仪这种专业仪器来测量其中的脂肪含量。
脂肪测定仪又称脂肪抽提仪或粗脂肪测定仪，是采用索氏抽提原理，用重量的规定方法来测定脂肪含量的专用仪器。
在食品脂肪测定过程中，通常会抽取食物样本，在有机溶剂下，溶解食物样本中的脂肪，然后用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干称重，计算出其脂肪含量。
这种测量方式是人工操作是十分繁琐耗神的，现在食品公司一般都采用脂肪测定仪来快速测定结果。
脂肪测定仪是根据索氏抽提原理设计的，具有数显控温，控温精准，操作简单的特点，同时整体仪器全部采用玻璃磨合接口，可以完全避免乙醚泄露带来的中毒问题。
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